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Riz noir et encornet : toutes nos recettes

Riz noir et Nems
Le riz noir, ou riso Venere italien, est un riz également nommé « riz interdit », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine. Photo par duncan blackwood
Autrefois appelé riz interdit car il était exclusivement réservé à l'empereur, ce riz chinois ou riz noir au goût de noisette possède de hautes valeurs nutritives. De couleur violette, il est source de fibres, fer et acides aminés. Simple à cuisiner, le riz noir s'utilise dans de nombreuses recettes : dans une salade froide, dans un dessert ou tout simplement en accompagnement d'une viande, volaille ou de poisson. Herbes et épices donneront au riz une saveur plus exotique.

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Des idées de recettes de riz noir et encornet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de riz noir terre-mer
Salade de riz noir terre-mer
Le popoteur Le popoteur

La salade de riz, en été lorsqu'il fait bien chaud, tout le monde adore ça pour son côté fraîcheur, mais aussi parce qu'on peut y mettre un peu de tout à son goût. Voici donc une salade de riz bien différente, au chorizo, crevettes et encornets.

Risotto de riz noir aux encornets et chorizo
Risotto de riz noir aux encornets et chorizo
MinutePapillote MinutePapillote

Un risotto original avec du peps ! Encore plus simple à faire qu'un risotto traditionnel, une recette qui plait toujours ! Un risotto original, fait de bon riz noir venere, à la texture riche et au léger goût de noisettes.

Riz vénéré façon paella
Riz vénéré façon paella
Bistro de Jenna Bistro de Jenna

Riche en magnésium, phosphore et sélénium, le riz Vénéré dégage à la cuisson une odeur de pain chaud, juste sorti du four.

Sauté d'encornets
Sauté d'encornets
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Quand les encornets sont aux environs de 10 € le kilo, on en profite pour faire ce sauté !

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Bol de riz carnaroli
Riz

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